И еще пара нюансов:

- кастрюлю лучше брать такую, в которой пласт шпината ляжет на дно целиком (замороженный он обычно в пластинах, уже мелко помолотый)

- в процессе нагревания сливок, можно перемещать круговыми движениями пласт шпината - быстрее растает

Пропорции - поллитра сливок и 1 уп.шпината - это я выяснила опытным путем для себя. Из этого кол-ва получаются 2 полноценных порции. Нужно больше - пропорционально увеличиваете кол-во ингредиентов. И да - суп этот получается довольно густым, суп-пюре. Еще очень вкусно с ржаным хлебом его есть.