Похоже, он не готов проявлять чувства всерьёз и отвечает только под влиянием алкоголя. Если тебе важно внимание и забота, стоит прямо поговорить с ним или подумать, нужен ли тебе такой человек, который проявляет интерес только в пьяном состоянии.
Да, лучше сходить к психологу — ты уже многое сделала, но теперь важно разобраться с мыслями, а не только с весом. Дисморфофобия — это не про килограммы, а про восприятие себя, и с этим можно и нужно работать.
Понимаю, как тебе сейчас тяжело. Постарайся обратиться к врачу — он поможет с анализами и поддержкой. И не бойся просить помощи у близких , ты не одна в такой ситуации.