Почему цикл «скачет» на день то вперёд,то назад?

Потому что надо правильно считать. Первым днем цикла считается первый день месячных, а не календарный день. Вот и считайте, сколько у вас реальными днями от начала и до начала. Это и будет цикл, а не то, что они должны начинаться каждый месяц 8 числа (например).
З.Ы. Нормальный цикл от 21 дня до 36 дней. В месяце 30, 31, 28 и даже 29 дней бывает. А теперь подумайте, как стабильный цикл может начинаться в один и тот же календарный день?

Потому что цикл это не ровно 30 дней, а всегда по разному. Каждый месяц в один и тот же день он никогда начинаться не будет

Задайте в кабинете у гинеколога этот вопрос

Это норма, подвижность цикла до 5 дней считается нормальной. Далеко не у всех цикл как часы, организм живой а не робот

У меня так постоянно)))