Кого лучше завести новичку эублефара или африканского ежа

Куклу надувную.

Ни того ни другого.

Лучше всего кошку. Они самые простые в уходе и от них эмоциональная отдача, они к хозяину привязываются и выражают свою любовь. А эта ваша мелочь только глазами лупать будет и гадить по углам.

насчет ежа не знаю, но как владелец эублефара скажу, что существо абсолютно беспроблемное

заведи себе семью ман-да-вошек, можешь даже африканских