Что делать, если домашний майонез получился жидким?

Добавь еще одно яйцо или только желток и взбей заново в чистой миске. Иногда спасает ложка сухой горчицы или загуститель типа крахмала.

У меня так было, пока я не догадалась, что масло должно быть только подсолнечное рафинированное, а оливковое дает горечь и жидковатость. Попробуй пробить его с 1 ч.л. крутого кипятка — звучит странно, но помогает.

Жидкий — это еще не беда. Поставь в холодильник на час, часто загустеет сам. Если нет — взбей отдельно желток с каплей масла и вмешай в жидкую массу.

У меня жидкий только от масел из массмаркетов типа олейн всяких, там добавляют пальмовое, поэтому майонез не взбить никак, а вот с импортного 100% всегда густой майонез, беру нерафинированное оливковое deCecco, есть мягкие без горечи или виноградное монини, можно и подсолнечное, если найдете качественное. От масла зависит в первую очередь, а еще порядок продуктов. Меня научил один итальянец, я так и делаю, теперь, майонез. Необходимо: одно яйцо, 100 г. ПОДСОЛНЕЧНОГО масла, 1 ст. ложку лимонного сока, соль по вкусу- всё! В узкую емкость для блендера поместить все продукты- сначала яйцо, потом- масло, потом- всё остальное. И взбивать на низкой скорости, сначала не двигая блендер, а когда майонез начнет загустевать- подвигать блендер вверх-вниз несколько раз. Майонез готов. Можно добавлять чеснок, зелень- смотря к чему вы хотите его подать. Хранить такой майонез можно в холодильнике пару суток. Для тех, кто боится сырых яиц, яйца можно заменить молоком- 70 г. молока на 100 г. масла.