Сколько тушить говядину, чтобы стала мягкой?
Автор
17 ответов
Последний —
Перейти
Гость
2 часа
Гость
отбить сначала
тушить ну час...ну минут 40 минимум (смотря какие куски)
ну и не забывайте что нарезают поперек волокон
тушить ну час...ну минут 40 минимум (смотря какие куски)
ну и не забывайте что нарезают поперек волокон
Гость
Гость
Сообщение было удалено
Надеюсь тебя заблокируют,иди лечись
Гость
Долго,часа четыре. Старое мясо темное. Молодые бычки вкуснота.
Гость
А вы попробуйте тушить под крышкой,часа 2,она за это время станет мягкой
Гость
Покупает муж, он работал мясником, недолго, но разбирается, что брать. И готовит чаще он.
А я пускаю на фарш говядина+свинина, для котлет, тефтелей, пельменей
Или мариную. Нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить кунжут, паприку, чеснок, сбрызнуть соевым соусом, чуть-чуть уксуса, тщательно перемешать, подержать полчаса.
Затем слегка обжарить на чугунной жаровне, закрыть крышкой и тушить час. Очень мягкие куски получаются.
А я пускаю на фарш говядина+свинина, для котлет, тефтелей, пельменей
Или мариную. Нарезать на небольшие кусочки, посолить, поперчить, добавить кунжут, паприку, чеснок, сбрызнуть соевым соусом, чуть-чуть уксуса, тщательно перемешать, подержать полчаса.
Затем слегка обжарить на чугунной жаровне, закрыть крышкой и тушить час. Очень мягкие куски получаются.
Гость
Все дело в мышечной нагрузке. Чем больше работала мышца у животного, тем жестче мясо, и его нужно очень долго тушить (от 1,5 до 3 часов).
На жарку (стейк, медальоны) покупайте только вырезку или толстый/тонкий край (рибай, стриплойн). Готовить 3-5 минут с каждой стороны.
На тушение берите голяшку, грудинку, лопатку, шею. Тушить на сковороде минимум 1,5 часа (а может и больше) под крышкой на маленьком огне, добавив жидкость.
Если кусок нарезан кубиками 3-4 см, то сначала обжарьте до корочки (2-3 минуты), затем заливайте водой и тушите 1,5–2 часа до мягкости. Если при проверке входит ножом как в масло, то значит готово.
На глаз возраст животного не узнать. Покупайте в проверенных местах, берите мраморную говядину или темно-красную с белым, а не желтым жиром. Телятина розово-красная, мясо упругое. А если оно старое, то будет бордового цвета, жир липкий и желтый.
Попробуйте маринад. На 1 час залейте кусок газировкой (спрайт, содой) или киви/ананасом.
На жарку (стейк, медальоны) покупайте только вырезку или толстый/тонкий край (рибай, стриплойн). Готовить 3-5 минут с каждой стороны.
На тушение берите голяшку, грудинку, лопатку, шею. Тушить на сковороде минимум 1,5 часа (а может и больше) под крышкой на маленьком огне, добавив жидкость.
Если кусок нарезан кубиками 3-4 см, то сначала обжарьте до корочки (2-3 минуты), затем заливайте водой и тушите 1,5–2 часа до мягкости. Если при проверке входит ножом как в масло, то значит готово.
На глаз возраст животного не узнать. Покупайте в проверенных местах, берите мраморную говядину или темно-красную с белым, а не желтым жиром. Телятина розово-красная, мясо упругое. А если оно старое, то будет бордового цвета, жир липкий и желтый.
Попробуйте маринад. На 1 час залейте кусок газировкой (спрайт, содой) или киви/ананасом.
Гость
Я делаю ленивый гуляш в кастрюле. Покупаю лопатку или шею. Режу кубиками, кидаю в кастрюлю с луком и морковкой, заливаю кипятком, чтобы чуть покрыло, и томлю на самом маленьком огне ровно 2 часа. Соль и специи только через час после начала.
Гость
Я тушу её всегда полтора часа. Это минимум, чтобы она была мягкая
Непсихолог
Все дело в мышечной нагрузке. Чем больше работала мышца у животного, тем жестче мясо, и его нужно очень долго тушить (от 1,5 до 3 часов).
На жарку (стейк, медальоны) покупайте только вырезку или толстый/тонкий край (рибай, стриплойн). Готовить 3-5 минут с каждой стороны.
На тушение берите голяшку, грудинку, лопатку, шею. Тушить на сковороде минимум 1,5 часа (а может и больше) под крышкой на маленьком огне, добавив жидкость.
Если кусок нарезан кубиками 3-4 см, то сначала обжарьте до корочки (2-3 минуты), затем заливайте водой и тушите 1,5–2 часа до мягкости. Если при проверке входит ножом как в масло, то значит готово.
На глаз возраст животного не узнать. Покупайте в проверенных местах, берите мраморную говядину или темно-красную с белым, а не желтым жиром. Телятина розово-красная, мясо упругое. А если оно старое, то будет бордового цвета, жир липкий и желтый.
Попробуйте маринад. На 1 час залейте кусок газировкой (спрайт, содой) или киви/ананасом.
На жарку (стейк, медальоны) покупайте только вырезку или толстый/тонкий край (рибай, стриплойн). Готовить 3-5 минут с каждой стороны.
На тушение берите голяшку, грудинку, лопатку, шею. Тушить на сковороде минимум 1,5 часа (а может и больше) под крышкой на маленьком огне, добавив жидкость.
Если кусок нарезан кубиками 3-4 см, то сначала обжарьте до корочки (2-3 минуты), затем заливайте водой и тушите 1,5–2 часа до мягкости. Если при проверке входит ножом как в масло, то значит готово.
На глаз возраст животного не узнать. Покупайте в проверенных местах, берите мраморную говядину или темно-красную с белым, а не желтым жиром. Телятина розово-красная, мясо упругое. А если оно старое, то будет бордового цвета, жир липкий и желтый.
Попробуйте маринад. На 1 час залейте кусок газировкой (спрайт, содой) или киви/ананасом.
"На 1 час залейте кусок газировкой (спрайт, содой) или киви/ананасом"
Ужасть кака...(((
Ужасть кака...(((
Форум: Рецепты
Всего: 28 236 тем
Новые темы за 3 дня: 35 тем
- Рецепт от мужчины8 ответов
- Рецепты для работающих1 ответ
- Как понять что сосиски сварились?7 ответов
- Филе миньон, что это такое?3 ответа
- Что делать, если драники разваливаются при жарке?6 ответов
- Сколько варить гречку в пакете?6 ответов
- Латте/Капучино с каким сиропом предпочитаете?3 ответа
- Приготовление еды15 ответов
- Сколько мл в чайной ложке жидкости?4 ответа
- Подгорел заварной крем7 ответов
Популярные темы за 3 дня: 5 тем
- Кто сдавал или снимал жилье?87 570 ответов
- Приготовление еды15 ответов
- Рецепт от мужчины8 ответов
- Как понять что сосиски сварились?7 ответов
- Что делать, если драники разваливаются при жарке?6 ответов
- Сколько варить гречку в пакете?6 ответов
- Сколько мл в чайной ложке жидкости?4 ответа
- Латте/Капучино с каким сиропом предпочитаете?3 ответа
- Филе миньон, что это такое?3 ответа
- Рецепты для работающих1 ответ
Предыдущая тема
Привет! Из мяса ела индейку, кролика и курицу. Сейчас хочу добавить говядину в рацион. Попробовала один рецепт, поучилось как-то сухо, жестко. Подскажите, как долго нужно готовить говядину? Какую часть вы обычно покупаете для вторых блюд? Сколько по времени тушить именно на сковороде? Читала, что часто зависит от возраста животного, но как его узнаешь? Очень жду советов от тех, кто реально дружит с этим мясом, а не просто переписывает рецепты из интернета. Спасибо. #говядина #тушение