Со свежей капустой сначала картошку, потом капусту. Картошке нужно 15-20 минут, чтобы свариться, а молодой капусте достаточно 5-7 минут, иначе она превратится в тряпку. Если капуста старая, зимняя - её можно закладывать вместе с картошкой или чуть раньше, потому что она жёстче. С квашеной капустой другая история: её кладут после картошки, но варят подольше, иногда даже кидают в самом начале.
Вроде бы простое дело - сварить щи, а я никак не найду истину. В интернете рецепты расходятся: одни пишут, что первой идёт капуста, и только потом картошка, другие - наоборот. Я пробовала и так, и так. Если сначала картошку, то она иногда становится твёрдой и не хочет развариваться. Если сначала капусту - то картошка потом разваливается в кашу. Может, всё зависит от сорта капусты (молодая или старая) или от того, квашеная она или свежая? Как правильно с точки зрения вкуса и консистенции? И есть ли какой-то классический рецепт настоящих русских щей, который не допускает споров? #сваритьщи #русскиещи