Что сначала кладут в щи: капусту или картошку?
Автор
7 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Со свежей капустой сначала картошку, потом капусту. Картошке нужно 15-20 минут, чтобы свариться, а молодой капусте достаточно 5-7 минут, иначе она превратится в тряпку. Если капуста старая, зимняя - её можно закладывать вместе с картошкой или чуть раньше, потому что она жёстче. С квашеной капустой другая история: её кладут после картошки, но варят подольше, иногда даже кидают в самом начале.
Гость
Моя бабушка (а она готовила очень вкусно) клала сначала картошку, варила её почти до готовности, потом добавляла нашинкованную капусту, лаврушку и перец. Никогда каша не получалась. Секрет: не мешать сильно ложкой и не переваривать. А ещё она говорила, что если щи с молодой капустой, то её кладут в последнюю очередь, буквально за 5 минут до выключения. Так что ваш порядок зависит от возраста капусты.
Гость
Я делаю так: лук, морковь - пассерую. Картошку закладываю в бульон первой. Через 10 минут - квашеную капусту (предварительно тушёную отдельно). Ещё через 10 минут - свежую капусту (если добавляю). И варю до готовности. Картошка остаётся целой, капуста не разваривается. Главное правило: не кладите квашеную и свежую капусту вместе в сыром виде. И не забывайте про кислинку - томат или рассол. Удачных вам щей!
Гость
картошка
у меня в кашу никогда не разваривается, думаю, от сорта картошки может зависеть
у меня в кашу никогда не разваривается, думаю, от сорта картошки может зависеть
Гость
Со свежей капустой сначала картошку, потом капусту. Картошке нужно 15-20 минут, чтобы свариться, а молодой капусте достаточно 5-7 минут, иначе она превратится в тряпку. Если капуста старая, зимняя - её можно закладывать вместе с картошкой или чуть раньше, потому что она жёстче. С квашеной капустой другая история: её кладут после картошки, но варят подольше, иногда даже кидают в самом начале.
а лучше использовать савойскую, та за минуту разваривается
Гость
Если варите из квашеной капусты, то сначала класть картошку, потому что кислота от капусты не даёт развариться картошке и она остаётся твёрдой.
Гость
А я кладу квашенную капусту.А потом тру картофель на терке крупной. Картофель успевает провариться
Форум: Рецепты
Всего: 29 719 тем
Новые темы за сутки: 24 темы
- Какой рис лучше для плова?9 ответов
- Как убрать горечь в перцах?6 ответов
- Сколько варить свеклу для винегрета?5 ответов
- Как правильно варить булгур?6 ответов
- Соевое молоко что это?5 ответов
- Можно ли добавить в кофе кокосовое молоко?6 ответов
- Ливерная колбаса, из чего делают?5 ответов
- Колбасный сыр плавится или нет?11 ответов
- Как вы готовите кабачки?8 ответов
- Как приготовить свиные ребрышки в аэрогриле?9 ответов
Популярные темы за сутки: 2 темы
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Колбасный сыр плавится или нет?11 ответов
- Какой рис лучше для плова?9 ответов
- Как правильно варить булгур?6 ответов
- Можно ли добавить в кофе кокосовое молоко?6 ответов
- Как убрать горечь в перцах?6 ответов
- Сколько варить свеклу для винегрета?5 ответов
- Соевое молоко что это?5 ответов
- Ливерная колбаса, из чего делают?5 ответов
Следующая тема
Предыдущая тема
Вроде бы простое дело - сварить щи, а я никак не найду истину. В интернете рецепты расходятся: одни пишут, что первой идёт капуста, и только потом картошка, другие - наоборот. Я пробовала и так, и так. Если сначала картошку, то она иногда становится твёрдой и не хочет развариваться. Если сначала капусту - то картошка потом разваливается в кашу. Может, всё зависит от сорта капусты (молодая или старая) или от того, квашеная она или свежая? Как правильно с точки зрения вкуса и консистенции? И есть ли какой-то классический рецепт настоящих русских щей, который не допускает споров? #сваритьщи #русскиещи