Филе миньон, что это такое?

Question

Я недавно увидела в меню ресторана филе-миньон, но не решилась заказать, потому что не поняла, что это. Я знаю, что слово миньон с французского означает маленький, но в голове почему-то сразу возник образ какого-то маленького существа, что-то вроде миньона из мультфильма. Сейчас понимаю, что это смешно, но тогда я растерялась. В интернете говорят, что это говядина, причём особый отруб, считается одним из самых дорогих и нежных видов мяса. Но мне хочется понять, что это реально за часть туши, чем она отличается от обычного стейка и как её подают. Может, кто-то пробовал и может рассказать, так ли это вкусно и стоит ли отдавать за это деньги? Филе миньон что это такое?

Гость · Accepted Answer

Филе-миньон - это стейк из говяжьей вырезки, а именно из её центральной части, которая почти не участвует в движении животного. Поэтому мясо там очень нежное и мягкое, почти без жира. Это один из самых дорогих стейков, потому что из целой туши можно получить всего несколько порций. На вкус он очень сочный, если его правильно приготовить, и его обычно подают с соусом или гарниром из овощей.

Гость · Answer

Это вырезка, точнее толстый край филейной части, которая находится внутри туши. Мясо очень постное и без прожилок, поэтому его легко жевать. Главное - не пережарить, иначе станет сухим и резиновым. Я пробовала как-то на юбилее в хорошем ресторане, это правда очень вкусно, но цена кусается. Если хочешь попробовать, советую заказать в ресторане, где знают, как его готовить.

Гость · Answer

Простыми словами: это самый лучший кусок говядины, который можно найти. Обычно его подают в виде стейка толщиной 3-5 см. Из-за своей нежности он требует минимальной термической обработки - часто заказывают с кровью (медиум рэр). Многие считают его изысканным блюдом. Если не пробовала, хотя бы раз стоит, чтобы понять, почему он так дорого стоит. Но учти, не всем нравится стейк с кровью, так что лучше уточни у официанта степень прожарки.

Филе миньон, что это такое?

Выбор редакции