Как правильно заваривать пуэр?

Главный секрет в том, что нужно контролировать время и температуру. Лучший способ заваривания для прессованного чая - традиционный метод проливов. В качестве посуды подойдет глиняный чайник. Если у вас дома нет, то но на первый раз сгодится и обычный френч-пресс.
- Отломите от блинчика кусочек весом около 5 граммов (примерно столовая ложка без горки) на 150 мл воды. Старайтесь не измельчать листья в труху.
- Положите чай в посуду и заливайте водой температуры 95–100 °C. Держите ровно 5–10 секунд и полностью слейте эту воду в раковину. Первый пролив нужен, чтобы смыть чайную пыль и разбудить спрессованный лист.
- Снова залейте чай кипятком. Держите всего 10–15 секунд и сразу сливайте весь настой в чашку. Можно пить. Цвет должен быть коньячным или темно-рубиновым, но прозрачным. Если передержите, начнет горчить.
Качественный прессованный пуэр выдерживает от 5 до 8 полноценных проливов. С каждым новым разом увеличивайте время настаивания на 5 секунд (например, 15с, 20с, и тд). Как только вкус и цвет начнут бледнеть, значит все.
Никогда не оставляйте воду в чайнике между проливами, лист должен оставаться сухим, иначе он переварится и станет горьким.

Я просто отламываю кусочек пуэра, хорошенько промываю его кипятком прямо в ситечке, а потом завариваю в большом термосе на литр воды температуры около 95 градусов. Настаиваю минут 20 и получается невероятно мягкий, плотный вкус без всякой горечи, а бодрит на весь день гораздо лучше любого кофе.

Я раньше заваривала пуэр в специальном стакане-типоде, мега-удобно и быстро. Обязательно заливаю кипятком на пару секунд и сразу сливаю, а потом уже пью полноценные проливы. Одну заварку я спокойно проливаю по 6–7 раз за день, вкус каждый раз раскрывается по-новому.