Нужно ли варить лисички перед жаркой?
Автор
8 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Не варить, просто промыть.
Ave Satani!
Как по мне, то если с картошкой, то точно лучше отварить. Иначе они в сковороду воду выпустят и никак ваша картошка жареной не получится.
Но лисички лучше пожарить с луком в сметане. Грибного вкуса у них, прямо скажем, нет.
Но лисички лучше пожарить с луком в сметане. Грибного вкуса у них, прямо скажем, нет.
Гость
Я никогда не варю лисички, только тщательно мою и сразу на раскаленную сковороду с маслом. Они отдают сок, который выпаривается, и в итоге получаются хрустящие и ароматные. Главное — не пережарить. Если они горчат, я добавляю немного сметаны или лука, это убирает горечь.
Гость
Не надо варить, весь вкус потеряют
Ave Satani!
Чтобы избавиться от легкой горечи и быть уверенной в чистоте лесных грибов, я всегда отвариваю лисички 15-20 минут в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. При этом воду после варки сливаю. Мякоть не становится резиновой, если не переваривать. После этого я их промываю и обжариваю - они остаются упругими и вкусными. Без варки рисковать не советую, так как лесная пыль и песок точно никуда не денутся, а горечь может испортить блюдо.
А я даже и не так делаю. Я их не варю, как вы, а отвариваю. Дошли до кипения и хватит. Воду они уже выпустили.
Форум: Рецепты
Всего: 29 622 темы
Новые темы за 3 дня: 44 темы
- Шарлотка на ряженке с яблоками - рецепт?6 ответов
- Чем отличается булгур от риса?4 ответа
- Рецепт пышного манника на молоке5 ответов
- Как правильно закручивать голубцы в капустные листья?3 ответа
- Как приготовить рябиновую настойку?6 ответов
- Чем брускетта отличается от бутерброда?4 ответа
- Скоблянка что это за блюдо?5 ответов
- С чем едят драники?12 ответов
- Чем полить манник сверху для сочности?6 ответов
- Что делать если пересолил подливу?4 ответа
Популярные темы за 3 дня: 6 тем
- С чем едят драники?12 ответов
- Что вы готовите, когда нет ни сил, ни времени?10 ответов
- Шарлотка на ряженке с яблоками - рецепт?6 ответов
- Чем полить манник сверху для сочности?6 ответов
- Как приготовить рябиновую настойку?6 ответов
- Скоблянка что это за блюдо?5 ответов
- Рецепт пышного манника на молоке5 ответов
- Чем брускетта отличается от бутерброда?4 ответа
- Что делать если пересолил подливу?4 ответа
- Чем отличается булгур от риса?4 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Грибной сезон открыт! Сегодня муж принес из леса целое ведро красивых рыжих лисичек. Я очень хочу их вкусно пожарить с картошечкой, но не могу решить один вопрос. Слышала, что лисички — грибы особенные, в отличие от белых или подберезовиков. Поэтому я и хочу спросить опытных хозяек: обязательно ли отваривать лисички перед жаркой? Я читала, что они могут горчить из-за лесной влаги, если их сразу на сковородку кинуть. Но с другой стороны, после варки они становятся резиновыми и теряют свой знаменитый грибной вкус. Мне так не хочется их испортить. Подскажите, можно ли не варить лисички перед жаркой, если они молодые и маленькие, или это рискованно для желудка? Я слышала, что они, вроде, не ядовиты, но могут накапливать грязь. Как вы поступаете?