Почему кабачки горькие на вкус?

это был баклажан

На самом деле это часто случается. Кабачки, как и огурцы вырабатывают горькие вещества (кукурбитацины), чтобы защищаться от вредителей. Обычно в норме сортовые кабачки этой горечи не имеют. Но если они испытывало стресс от резких перепадов температуры, от неправильного полива, повреждения корней или плетей, то горечь накапливается в плодах.

Подруга права в том, что старые кабачки горчат, но у них грубая, твердая кожура. У вас же была тонкая кожура, значит, кабачок был молодым. Так что причина не в этом.

В малых дозах кукурбитацины не опасны и могут вызвать лишь легкий дискомфорт в желудке. Но в больших количествах они токсичны. Муж съел с соусом и не отравился, значит, концентрация была небольшой. Но лучше не есть.

Можно проверять перед готовкой. Отрежьте небольшой кусочек от хвостика и лизните его. Если чувствуется горечь, выбрасывайте.

Бывает, что и молодые горчат, если мало поливали или земля плохая была. Иногда их чем-то обрабатывают на плантациях, а потом химия проникает внутрь и выделяется вещество, которая дает горечь. Просто примите, что вам не попадались раньше, но это не редкость. Есть не надо, это не полезно.