Почему кабачки горькие …

Почему кабачки горькие на вкус?

Привет! Недавно купила симпатичные кабачки, такие небольшие, с тонкой кожурой. Приготовила и поняла, что есть их невозможно, сильно горчит блюдо. Муж, правда, добавил соуса и съел, не хотел расстраивать меня, наверное. Я очень сильно удивилась, первый раз встречаю горький кабачок. Кто подскажет, почему после готовки такое произошло? И можно ли в принципе их есть или это опасно для здоровья? Подруга предположила, что они просто старые, но внешне это совсем не так. Может, их чем-то удобряли или это какой-то особый сорт? Поделитесь опытом, а то я в полном недоумении. #кабачок #горечь

23 августа, 12:18

Гость

[2815257645]

Ответить автору

9 ответов

Последний — 23 августа, 14:59 Перейти

Закреплено

Гость

[1832758214]

23 августа, 12:31

На самом деле это часто случается. Кабачки, как и огурцы вырабатывают горькие вещества (кукурбитацины), чтобы защищаться от вредителей. Обычно в норме сортовые кабачки этой горечи не имеют. Но если они испытывало стресс от резких перепадов температуры, от неправильного полива, повреждения корней или плетей, то горечь накапливается в плодах.
Подруга права в том, что старые кабачки горчат, но у них грубая, твердая кожура. У вас же была тонкая кожура, значит, кабачок был молодым. Так что причина не в этом.
В малых дозах кукурбитацины не опасны и могут вызвать лишь легкий дискомфорт в желудке. Но в больших количествах они токсичны. Муж съел с соусом и не отравился, значит, концентрация была небольшой. Но лучше не есть.
Можно проверять перед готовкой. Отрежьте небольшой кусочек от хвостика и лизните его. Если чувствуется горечь, выбрасывайте.

Гость

[2367797760]

23 августа, 12:30

это был баклажан

Гость

[1150188198]

23 августа, 12:32

Бывает, что и молодые горчат, если мало поливали или земля плохая была. Иногда их чем-то обрабатывают на плантациях, а потом химия проникает внутрь и выделяется вещество, которая дает горечь. Просто примите, что вам не попадались раньше, но это не редкость. Есть не надо, это не полезно.

Гость

[2052179836]

23 августа, 12:33

Я такие и люблю) Мне горечь нравится)

Гость

[1543184929]

23 августа, 12:36

Гость

Я такие и люблю) Мне горечь нравится)

прикольно)

Гость

[1364821480]

23 августа, 12:37

Это не сорт и не удобрения, а защитный механизм кабачка, он так реагирует на стресс. Горькие кабачки есть можно, но невкусно и может живот разболеться. Лучше не рисковать.