Почему котлеты разваливаются на сковороде?
Автор
11 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Свое рукоблудие выкини..
Закажи доставку.
Закажи доставку.
Золотая Рыбка
У меня ничего не разваливается. Просто фарш кручу, примерно с 1 кг мяса, корочку хлеба, луковицу, яйцо, соль, перец. Отбиваю. Формирую. Жарю.
Золотая Рыбка
Вы опишите подробно чего сколько кладёте и как жарите, я вам скажу вашу ошибку.
Гость
Наверное мяса в фарше нет, одна туалетная бумага.
281285959
Очень сильно разогреть сковородку. Тогда корочка будет сразу "схватываться" и котлета держит форму.
Гость
Вот первых класть котлеты только на хорошо разогретую сковороду!!
Во вторых разваливаются когда фарш жидкий.
В третьих мнение- что только яичко скрепляет. Никогда не добавляю яйца, Фу! Они сушат.
Во вторых разваливаются когда фарш жидкий.
В третьих мнение- что только яичко скрепляет. Никогда не добавляю яйца, Фу! Они сушат.
Гость
Котлеты разваливаются, если в фарше мало связующих компонентов — яиц, хлеба или муки. Добавьте 1 яйцо на 500 г фарша, размоченный белый хлеб или 2 столовые ложки манки. Также важно хорошо вымесить фарш и отбить его о миску, чтобы он стал однородным. Если фарш жидкий, добавьте немного панировочных сухарей. Жарьте на хорошо разогретой сковороде, не переворачивайте слишком рано.
Гость
У меня никогда ничего не разваливается. Покупаю свиной окорок что бы было мало жил и много мяса и чуть жирка. Прокручивают с луком. Солю перчу фарш и вымешиваю. Ничего не разваливается. Иногда добавляю в свинину говядину или курятину или индюшатину. Тоже вкусно.
Гость
А я формирую котлеты мокрыми руками и обваливаю в муке или сухарях — так они держат форму. Жарю на среднем огне, накрываю крышкой, чтобы пропарились. Если разваливаются, значит, мало яйца или фарш слишком мокрый.
Гость
У меня никогда ничего не разваливается. Покупаю свиной окорок что бы было мало жил и много мяса и чуть жирка. Прокручивают с луком. Солю перчу фарш и вымешиваю. Ничего не разваливается. Иногда добавляю в свинину говядину или курятину или индюшатину. Тоже вкусно.
идеальная женщина!
а я прянности еще добавляю (на 1 кг фарша)
2 ч л чабера
2 ч л молотого кориандра
2 ч л порошкового чеснока
2 ч л паприки сладкой
1 ч л чили острого
3 ч л унцхо сунели
а я прянности еще добавляю (на 1 кг фарша)
2 ч л чабера
2 ч л молотого кориандра
2 ч л порошкового чеснока
2 ч л паприки сладкой
1 ч л чили острого
3 ч л унцхо сунели
Форум: Рецепты
Всего: 29 812 тем
Новые темы за сутки: 24 темы
- Как резать ананас?5 ответов
- Как убрать горечь в кофе?5 ответов
- Как чистить картофель?4 ответа
- Почему котлеты разваливаются на сковороде?6 ответов
- Сколько минут варить куриные яйца всмятку?3 ответа
- Что делать, если соус слишком жидкий?7 ответов
- Как правильно варить гречку рассыпчатую?14 ответов
- Националь рис - есть шанс в лотерее?9 ответов
- Можно ли замораживать клубнику?9 ответов
- Только меня такое бесит?5 ответов
Популярные темы за сутки: 1 тема
- Как правильно варить гречку рассыпчатую?14 ответов
- Можно ли замораживать клубнику?9 ответов
- Националь рис - есть шанс в лотерее?9 ответов
- Что делать, если соус слишком жидкий?7 ответов
- Почему котлеты разваливаются на сковороде?6 ответов
- Только меня такое бесит?5 ответов
- Как убрать горечь в кофе?5 ответов
- Как резать ананас?5 ответов
- Как чистить картофель?4 ответа
- Сколько минут варить куриные яйца всмятку?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Помогите! Жарю котлеты, а они разваливаются на сковороде, не держат форму. Котлеты разваливаются на сковороде — что делать, чтобы они держались? Котлеты из фарша на сковороде разваливаются — почему так происходит? Может, я мало добавляю яиц или хлеба? Или фарш слишком жидкий? Я слышала, что нужно добавить манку или картофель. Как исправить, если фарш уже готов? Поделитесь секретами, чтобы котлеты были ровными и сочными!