Сколько нужно тушить капусту?

Question

Я готовлю тушёную капусту, но она у меня всегда получается то жёсткой, то разваренной в кашу. Я не знаю, сколько её тушить - 20 минут, час? Муж говорит, что надо долго, чтобы была мягкая, а я боюсь, что если долго, то будет невкусно. Я слышала, что если добавить уксус или томатную пасту, то капуста тушится быстрее. Это правда? И надо ли её сначала обжаривать или сразу тушить? Я пробовала и так, и так, но результат непредсказуемый. Может, дело в сорте? Я покупаю обычную белокочанную. И ещё: сколько воды наливать, чтобы не пригорела? Я боюсь, что если много, то будет суп, а если мало, то сгорит. Подскажите, кто тушит капусту, как вы это делаете, и сколько времени. Как правильно тушить капусту?

Гость · Accepted Answer

Я тушу капусту минут 40 на медленном огне. Сначала обжариваю лук и морковь, потом добавляю капусту, немного воды, и тушу под крышкой. Если хочешь, чтобы была мягкая, то дольше, но не больше часа, иначе будет каша. Я добавляю ложку томатной пасты, и вкус ярче, и тушится быстрее. Воды наливаю чуть-чуть, чтобы только дно закрыть, капуста сама даёт сок. Так что попробуй 40 минут, и всё получится.

Гость · Answer

мильон рецептов в интернете, каких хотите

Гость · Answer

Я читала, что капуста тушится 30-40 минут, но если она молодая, то хватит 20. Я пробовала и так, и так, мне нравится, когда она чуть хрустит, поэтому тушу 25 минут. Если хочешь мягкую, то 50. Уксус я не добавляю, а то вкус странный. Лучше томатный сок или паста. И ещё: не мешай часто, пусть тушится спокойно. Я так делаю, и капуста всегда вкусная. Так что смотри по своему вкусу, главное не перевари.

Гость · Answer

У меня бабушка тушила капусту час, и она была мягкая, но не каша. Она добавляла немного сахара, чтобы убрать горечь, и лаврушку. Я теперь так делаю. Воды наливаю немного, но если капуста сухая, то добавляю по мере выкипания. И не солю сразу, а то она не размягчится. Я солю в конце. Так что если хочешь, чтобы была не жёсткая, туши 40-50 минут. И не бойся, что сгорит, если огонь маленький.

Ave Satani! · Answer

Понятия не имею, сколько по времени ее тушу. Но могу предположить, какие ошибки вы делаете. Возможны следующие варианты:
1. Пытаетесь готовить на слишком сильном огне. Будет приготовлена неравномерно.
2. Слишком часто перемешиваете, из-за чего готовится, по сути, без крышки. А крышка в этом деле очень важна. Пар под ней размягчает не только капусту.
3. Не добавляете немного воды в начале готовки. А это необходимо, чтобы капуста быстрее дала сок.

Сколько нужно тушить капусту?

Выбор редакции