Свеклу нужно варить в холодной или горячей воде?
Автор
5 ответов
Последний —
Перейти
Гость
Я всегда варю свеклу в кипятке. Так она сохраняет яркий цвет и сахара меньше вывариваются. Мою свеклу, опускаю в уже кипящую воду и варю 40-60 минут в зависимости от размера. Кстати, чтобы цвет не ушёл, многие добавляют в воду уксус или лимонный сок (ложку столовую). И никогда не срезаю хвостик и не повреждаю кожицу, иначе выделится сок.
Гость
Закладываю в холодную воду и постепенно довожу до кипения. Так свекла равномерно прогревается и проваривается до самой сердцевины. При варке в кипятке может остаться сырой серединка у крупных корнеплодов. Главное, чтобы вода полностью покрывала свеклу. И не солю - соль делает её твёрдой. После варки обязательно сразу окунаю в ледяную воду, потом кожица снимается легко.
Гость
Я вообще свеклу запекаю, но если варить, то варю в кипятке. Главный лайфхак, время варки сильно зависит от размера и возраста свеклы. Молодую небольшую достаточно 20-30 минут в кипящей воде, старую крупную - час-полтора. Для ускорения некоторые рекомендуют варить без крышки, не знаю, не пробовала. А по поводу воды: при закладке в холодную вода долго нагревается, и свекла теряет сахар; при закладке в кипяток цвет и сладость сохраняются лучше.
Гость
100% рабочий вариант - в целлофановый пакет(или под пищевую пленку, или под крышку для микроволновки - варианты выбирай), на тарелку, и минут на 15-20 на максимум в микроволновку, в зависимости от размера. свекла не теряет сок, не вываривается, рекомендую. и не только свекла, я давно так делаю овощи для салатов, того же винегрета.
Гость
можно, кстати, запечь в духовке, но микроволновка как-то быстрее и всегда готова.
Форум: Рецепты
Всего: 29 640 тем
Новые темы за 3 дня: 42 темы
- Сырники - это маркетинг??36 ответов
- Сколько минут варить тыкву?4 ответа
- Шарлотка на ряженке с яблоками - рецепт?6 ответов
- Чем отличается булгур от риса?5 ответов
- Рецепт пышного манника на молоке5 ответов
- Как правильно закручивать голубцы в капустные листья?3 ответа
- Как приготовить рябиновую настойку?9 ответов
- Чем брускетта отличается от бутерброда?4 ответа
- Скоблянка что это за блюдо?5 ответов
- С чем едят драники?12 ответов
Популярные темы за 3 дня: 8 тем
- Сырники - это маркетинг??36 ответов
- С чем едят драники?12 ответов
- Как приготовить рябиновую настойку?9 ответов
- Шарлотка на ряженке с яблоками - рецепт?6 ответов
- Рецепт пышного манника на молоке5 ответов
- Чем отличается булгур от риса?5 ответов
- Скоблянка что это за блюдо?5 ответов
- Чем брускетта отличается от бутерброда?4 ответа
- Сколько минут варить тыкву?4 ответа
- Как правильно закручивать голубцы в капустные листья?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Вечно у меня с этой свёклой проблемы. То переварю, то недоварю, то цвет бледный получается. А тут подруга сказала, что я неправильно её варю, потому что кладу в холодную воду. Она утверждает, что свёклу нужно бросать только в кипяток, тогда она сохранит цвет и сладость. А мама всегда в холодную закладывала, и вроде нормально было. Я в интернете почитала и мнения разделились ровно пополам. Как же правильно? И влияет ли это на вкус и на скорость приготовления? Свеклу варят в горячей или холодной воде? Может, есть какой-то секрет, чтобы свекла сварилась быстро и не стала резиновой? #секреты #вкус