Белковый крем, как сделать его густым?
Взяла для трубочек: 2 яичных белка, чуть больше половины стакана сахара, 2 г лимонной кислоты, 70 мл воды. И когда начала вливать во взбитый белок, почему -то сам белковый крем получился немного жидковатым?! Что не так сделала?
(г. Москва) Алиса
7 ответов
Последний —
Перейти
Дейенерис
Белок должен быть охлажденный, сахар добавлять постепенно, взбивая при этом белок. Да! Использовать при этом блендер. Венчиком просто замахаешься. 😀
Дейенерис
Белок должен быть охлажденный, сахар добавлять постепенно, взбивая при этом белок. Да! Использовать при этом блендер. Венчиком просто замахаешься. 😀
90х60х90
Взбивать без воды и только миксером
Гость
Охлажденные белки щепотка соли взбивать миксером постепенно прибавлять скорость,когда начинает появляться пена добавлять маленькими порциями сахар.я так делаю всегда.
Гость
вероятно вы не доварили карамель, прежде чем добавить во взбитый белок. Варить сироп нужно до температуры 115-118 °с
Несерьезная
Взбила крем по вашему рецепту, только без воды, на средней скорости миксера
хорошо получилось.
Спасибо.
хорошо получилось.
Спасибо.
Гость
Нужно добавить немного соли. Получится безупречный крем.
Форум: Рецепты
Всего: 29 029 тем
Новые темы за сутки: 26 тем
- Свиной морс, рецептик2 ответа
- В чем измеряется острота перца?4 ответа
- Оливки - это фрукт или овощ?7 ответов
- Торт "Свиная мордочка", рецепт!8 ответов
- Вечная дилемма: что быстро приготовить на ужин, чтобы всем понравилось?19 ответов
- Как заморозить белые грибы на зиму?6 ответов
- Менемен и шакшука в чем отличие?4 ответа
- Из каких консервов лучше варить рыбный суп?22 ответа
- Нячанг в октябре, стоит ли ехать?4 ответа
- Как приготовить начинку из капусты для пирожков?6 ответов
Популярные темы за сутки: 7 тем
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Как пережить смерть кошки?4 591 ответ
- Собака и намордник4 196 ответов
- Вечная дилемма: что быстро приготовить на ужин, чтобы всем понравилось?19 ответов
- Торт "Свиная мордочка", рецепт!8 ответов
- Оливки - это фрукт или овощ?7 ответов
- В чем измеряется острота перца?4 ответа
- Свиной морс, рецептик2 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема