Белковый крем, как …

Белковый крем, как сделать его густым?

Взяла для трубочек: 2 яичных белка, чуть больше половины стакана сахара, 2 г лимонной кислоты, 70 мл воды. И когда начала вливать во взбитый белок, почему -то сам белковый крем получился немного жидковатым?! Что не так сделала?

09 апреля 2018, 00:00

(г. Москва) Алиса

[48137646]

Ответить автору

7 ответов

Последний — 10 апреля 2018, 18:17 Перейти

Дейенерис

[2901076707]

09 апреля 2018, 00:34

Белок должен быть охлажденный, сахар добавлять постепенно, взбивая при этом белок. Да! Использовать при этом блендер. Венчиком просто замахаешься. 😀

Дейенерис

[2901076707]

09 апреля 2018, 00:34

90х60х90

[2401476686]

09 апреля 2018, 06:12

Взбивать без воды и только миксером

Гость

[2605477690]

09 апреля 2018, 08:38

Охлажденные белки щепотка соли взбивать миксером постепенно прибавлять скорость,когда начинает появляться пена добавлять маленькими порциями сахар.я так делаю всегда.

Гость

[2926425963]

09 апреля 2018, 10:21

вероятно вы не доварили карамель, прежде чем добавить во взбитый белок. Варить сироп нужно до температуры 115-118 °с

Несерьезная

[3473253419]

09 апреля 2018, 10:43

Взбила крем по вашему рецепту, только без воды, на средней скорости миксера
хорошо получилось.
Спасибо.

Гость

[2712602724]

10 апреля 2018, 18:17

Нужно добавить немного соли. Получится безупречный крем.

Похожие темы

Новые темы за неделю: 12 тем

Популярные темы за неделю: 1 тема

Следующая тема

Готовка

10 ответов

Предыдущая тема

какая у вас любимая еда?

79 ответов