Кто делает самодельный шоколад?

Готовила первый раз шоколад маме на 8 марта - получилось, ура! Но у меня осталась пара вопросов. Во-первых, после приготовления было очень трудно отмывать посуду, я полчаса все отдраивала. Как вы это делаете, может, есть какие-то хитрости? И во-вторых, я вместо сахара добавила сироп агавы, но он очень дорогой, нормально ли будет, если в следующий раз положить мед (натуральный)? У него же свой тонкий вкус, не будет ли он диссонировать с какао?