я тут посмотрела как гасят соду, и назрел вопрос, а зачем её гасят? да выпечка просто с содой будет странного вкуса и раз добавил соду гасить уже нужно, и делают это для того чтобы выпечка была пышной, но вот незадача пока ты её погасишь и вмешаешь в тесто до однородности реакция закончится или в лучшем случае будет происходить первые несколько минут в духовке, что даёт минимальный эффект, что по этому поводу думаете вы?
Чтобы изделие из теста не имела вкус соды и не меняло цвет при готовке. Например, если в тесто для оладьев добавить просто соду, после выпечки, оладушки приобретают неприятный цвет, какой то ядовито зелёный, а если соду гасить, то и оладушки поднимутся, и цвет сохранится аппетитный.
Попробуйте испечь без соды и с гашеной содой. Если разницы не будет, то не связывайтесь с содой. Не нужны лишние телодвижения.
Чтобы изделие из теста не имела вкус соды и не меняло цвет при готовке. Например, если в тесто для оладьев добавить просто соду, после выпечки, оладушки приобретают неприятный цвет, какой то ядовито зелёный, а если соду гасить, то и оладушки поднимутся, и цвет сохранится аппетитный.
а как вы гасите соду?
а как вы гасите соду?
Я другой гость.
Делаю блины и оладьи на кефире, от общего объема отливаю половинку стакана, в нем растворяю соду и перемешиваю, потом эту пену ввожу в тесто.
Я другой гость.
Делаю блины и оладьи на кефире, от общего объема отливаю половинку стакана, в нем растворяю соду и перемешиваю, потом эту пену ввожу в тесто.
я тут в интернете почитала и отказывается все кого я знаю гасят соду не правильно, надо соду добавлять в сухие ингредиенты, а то чем гасят( это и кефир, и мёд, и кипяток, и лимонный сок) в жидкие, в итоге и то и это равномерно распределено, нужно быстро смешать эти части и так же быстро поставить в духовку тогда это имеет смысл, но это надо иметь хорошую сноровку
В седьмой класс иди
я тут в интернете почитала и отказывается все кого я знаю гасят соду не правильно, надо соду добавлять в сухие ингредиенты, а то чем гасят( это и кефир, и мёд, и кипяток, и лимонный сок) в жидкие, в итоге и то и это равномерно распределено, нужно быстро смешать эти части и так же быстро поставить в духовку тогда это имеет смысл, но это надо иметь хорошую сноровку
Да, соду добавляю, когда всыпаю остаток муки, 2-3 ложки. Муки, естественно. Просеиваю вместе с содой. Но потом нельзя долго вымешивать тесто.
В седьмой класс иди
я знаю какая реакция происходит, могу даже уравнение написать, просто эта реакция довольно быстро проходит, и как гасят соду обычно у нас, то то тесто пышнее и не будет от этого. причём тут седьмой класс, там даже химию не преподают