Как называется колбаса с жиром?

Подскажите, знатоки колбас! Я обожаю колбасу с кусочками жира, но не знаю, как она правильно называется. Как называется колбаса с жиром - это салями, полтавская или какая-то другая? Название колбасы с жиром, где видны белые кусочки, - это шпик или грудинка? Я слышала, что есть несколько видов: сырокопченая, вареная, полукопченая. Колбаса с кусочками жира как называется в разных регионах? Может, это зависит от вида мяса? Хочу купить именно такую, но не знаю, что просить в магазине. Просветите, пожалуйста!