Как обрезать потолочный плинтус в углах?

Стусло надо купить, тогда будет ровно.

когда-то, я просто резал ножом, а стыки замазывал шпатлёвкой.

Ваша ошибка в том, что доверились правилу резать под 45°, но углы редко бывают идеально прямыми. Отсюда и щели.
Сначала приложите плинтус в угол к стене, чтобы увидеть реальный угол комнаты. Режьте каждую планку отдельно, только под свой угол.
Отметьте карандашом на плинтусе линию. Потом отрежьте мелкозубой ножовкой по металлу (не по дереву!). Она не рвет пену.
Угол на глаз делайте чуть-чуть меньше 45°. И при стыковке давите, пенка сожмётся и закроет микрозазор.
Обязательно сначала пробуйте на сухую. Приложите оба запиленных куска в угол. Если есть щель, Подрежьте ножом ту планку, где щель больше. Не бойтесь подрезать по месту.
Клейте на финишную шпаклёвку или акриловый герметик. Если плохо получилось, и щель осталась, затрите ее белым акриловым герметиком.

Белым силиконом замажь щели.

Купите самое дешёвое стусло и ножовку по металлу. А углы потом замажьте белым герметиком, если все-таки не очень аккуратно получится.

Купите угловые соединители для потолочного плинтуса. Приложите плинтус, отрежьте ровно, вставьте в соединитель. Да, соединитель видно, но сейчас они есть прозрачные или под цвет. У меня на кухне никто не заметил, а углы идеальные.

Для более ровных стен. Для правильной обрезки потолочного плинтуса в углах, чтобы получилось ровненько и без зазоров, его нужно резать под углом 45 градусов в перевернутом положении так, как он будет примыкать к потолку. Самый простой способ сделать это аккуратно, это использовать специальный лоток с прорезями (стусло), продаётся в строительных магазинах, на озоне и т.д..

Если стены совсем неровные и угол не равен 90 градусам, стусло не поможет. В этом случае используй метод разметки на самом потолке. Я для этого использую миллиметровку с подложением куска картона, фиксирую сгиб, делаю разметку карандашом, потом по этому шаблону нарезаю плинтуса, стык в стык ровненько получается. Потренируйтесь сначала на обрезках.

Ещё специальные уголки под потолочный плинус можно купить, даже по цвету подобрать, но также и покрасить, если нужно, можно также уголки с гравировкой декоративные подобрать ,тоже очень красиво получается, как декоративная отделка лепкой получается с виду.