Сковорода из нержавеющей стали – плюсы и минусы?

Сковорода из нержавеющей служит очень долго и подходит даже профессионалам. Но с ней придется готовить по-другому, чем вы привыкли. Она действительно не убиваемая, не боится металлических лопаток, не выделяет вредных веществ, выдает классную корочку на мясе или рыбе, которую на антипригарном покрытии просто невозможно сделать.
- Плюсы в долговечности, универсальности, уходе. Ее можно мыть в посудомойке, тереть жесткой губкой. Она не боится перепадов температур.
- Главные минусы в отсутствие антипригарных свойств. К холодной нержавейке прилипнет абсолютно все. Нужно будет освоить технику правильного прогрева. Готовить совсем без масла на ней точно нельзя.
Чтобы еда не пригорала, используйте тест с каплей воды. Хорошо разогрейте сухую сковороду на среднем огне, затем капните на нее несколько капель воды. Если вода испарилась, значит сковорода недогрета. Если капля с шипением разлетелась на мелкие шарики, сковорода перегрета. Вам нужно поймать момент, когда капля воды свернется в один цельный шарик и начнет кататься по дну, как ртуть. После этого убавляйте огонь, наливайте масло, ждите 10-15 секунд и выкладывайте продукты.

Я купила нержавейку с толстым дном. Сначала все безбожно пригорало, но я посмотрела пару видео про каплю воды, научилась ее правильно греть, и теперь это моя любимая посуда. Огромный кайф, что ее можно закинуть в посудомойку, не боясь испортить.

Купила такую сковороду, начитавшись хвалебных отзывов в интернете, но в итоге она просто стоит без дела. Жарить на ней какое-то сплошное мучение, все намертво прилипает к дну, а мясо получается пересушенным. Мне проще с тефлоновым покрытием, масла использую просто чуть, не горит еда, это тоже очень важно.

Подписана на шеф-повара и он сказал, что это самая экологичная посуда и в ресторанах у поваров посуда в основном из "нержавейки".
У меня много наборов было, важно покупать дорогую. В дешевой дно тонкое, она легкая и на ней могут быть пятнышки.
Но тоже могут прилипать ко дну пельмени, вареники, макароны поэтому масло в воду обязательно

У моей СуперКристалл\Германия\ отвалилась ручка.
Ну вот вам и хвалёное немецкое качество.
Использую её теперь лишь как миску с крышкой.
И все покоцанные тефлоны выбросила.
Ничего нет лучше чугуна.
Хотя, его вначале заморочно подготовить. Дважды прокаливать.
Зато потом скользкий, как лёд.
Блины отскакивают.

Один геморрой. А если просто плюнуть?

Минусов нет, конечно если у вас руки не из *** растут.

Если вы рукожопая, то можно выбрать сковороду из углеродистой стали. На ней проще готовить, но нужно будет подготовить поверхность (сизонинг) и она ржавеет. Соответственно, после готовки нужно обязательно помыть с мылом (никаких абразивов чтобы не испортить поверхность из полимеризованного масла), высушить и слегка смазать маслом.
Она чуть проще в уходе, чем чугун и обладает такими же как чугун "антипригарными" свойствами.
Из современных альтернатив есть сковороды с покрытием из нитрида титана, но пока они мало где продаются и цены чаще всего необоснованно завышены.

Нержавейка долговечная, но к ней нужно привыкнуть. Главное правильно разогреть сковороду и не торопиться переворачивать продукты. Я бы одну для пробы купила

Что вы делаете со сковородками, что они у вас летят через полгода? У меня всегда 2 сковородки одна с толстым дном и одна легкая для поджарки. Три - пять лет служат
В посудомойке их не надо часто стирать. А лучше вообще не стирать