Рецепт плова из булгура

Этот рецепт — можно брать за основу и адаптировать под свои вкусы. Ингредиенты (примерно на 4–5 порций): булгур — 200 г (около 1 стакана); мясо (курица, свинина, говядина или индейка) — 300–400 г; лук репчатый — 1–2 средние луковицы; морковь — 1 штука; чеснок — 3–4 зубчика (или 1 небольшая головка); растительное масло — 2–3 ст. л. (или топлёное — с ним булгур особенно ароматный); вода — примерно 400 мл (чтобы покрывала крупу на 1–1,5 см); специи: зира (кумин), куркума, барбарис (по желанию), соль, чёрный перец (или взять готовую смесь для плова); зелень для подачи (укроп, петрушка). Мясо нарежьте средними кусочками. Лук — полукольцами или соломкой, морковь — тонкой соломкой. Чеснок очистите. В казане или глубокой, толстостенной сковороде разогрейте масло. Сначала обжарьте лук до мягкости, затем добавьте мясо. Жарьте, помешивая, пока мясо слегка не подрумянится. Положите морковь и продолжайте обжаривать всё вместе ещё несколько минут, пока морковь не станет мягче. Добавьте зиру (можно слегка размять семена в ладонях для аромата), куркуму, барбарис, соль и перец. Перемешайте. Если используете острый перец — положите его сейчас. Влейте горячую воду так, чтобы она покрывала мясо с овощами примерно на 1–2 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 20–30 минут — до готовности мяса. Промойте крупу до чистой воды (замачивать не нужно — булгур и так быстро разваривается). Равномерно распределите булгур поверх мясной основы. Долейте кипятка, если нужно, чтобы крупа была покрыта жидкостью на 1–1,5 см. Сначала увеличьте огонь, чтобы смесь быстро закипела. Как только закипит, уменьшите огонь до минимального, накройте крышкой и готовьте 15–20 минут, пока вся жидкость не впитается. Не перемешивайте в процессе — так булгур получится рассыпчатым. Снимите с огня и оставьте под крышкой на 10–15 минут. Так крупа «дойдёт», ароматы лучше смешаются, и текстура будет идеальной. Перед подачей можно аккуратно перемешать

Если будете брать для вашего плова курицу, то берите бедра – они сочнее чем грудка. И помимо моркови, можно добавить сладкий перец, помидоры (свежие или в виде томатной пасты), цукини

Забейте в поисковике, там глаза разбегутся подходящий вам рецепт подбирать