Как правильно варить булгур?

Question

Купила булгур, чтобы разнообразить гарниры, но не знаю, как его правильно варить. Я один раз попробовала, и получилась какая-то каша-размазня, а не рассыпчатая крупа. Муж сказал, что это на плов не похоже, и есть не стал. Теперь боюсь испортить остатки. Я слышала, что булгур надо сначала обжарить на масле, а потом заливать водой, но не уверена. И пропорции какие - один к двум или один к трём? И надо ли его промывать перед варкой? Я читала, что он уже обработан, и мыть не нужно, но может, кто-то знает точно. И сколько варить - минут 15 или 20? И надо ли дать настояться после варки? Подскажите, кто готовит булгур, как сделать, чтобы он был рассыпчатым и вкусным, а то я уже боюсь экспериментировать. Как правильно варить булгур в кастрюле?

Гость · Accepted Answer

Опять про этот булгур... Готовила вчера, получился норм. Промывать не надо. И обжаривать перед варкой тоже. Залить крупу горячей водой пропорция -1:2 . Довести до кипения и варить на умеренном огне пока полностью не впитается. Дать настояться потом минут 10.

Гость · Answer

Я тоже сначала не умела. Оказалось, надо обжарить его на масле пару минут, потом залить кипятком 1:2, накрыть крышкой и варить 15 минут на маленьком огне. Потом снять с плиты и дать постоять ещё 10 минут, не открывая. И всё, рассыпчатый. Промывать не надо, он уже готовый. Я теперь только так делаю, и муж ест и хвалит. Попробуй, это просто.

Гость · Answer

Я варю булгур в мультиварке, режим «рис» или крупа, и он получается идеальный. Пропорции 1:2, но я добавляю чуть меньше воды, чтобы не был вязким. И да, обжарка на масле - это обязательно, тогда вкус ореховый появляется. Если хочешь, добавь лук и морковь, будет как плов. Но если нет времени, можно просто залить кипятком в термосе и оставить на час, тоже получится. Так что не бойся, главное не переварить.

Гость · Answer

У меня бабушка варила булгур как рис: промывала, заливала водой 1:2, солила и варила под крышкой 20 минут. Но я пробовала и без промывки, и с обжаркой - с обжаркой вкуснее. Если получилась размазня, значит, много воды или мало времени на стояние. Я после варки всегда укутываю кастрюлю полотенцем на 15 минут, тогда он доходит и становится рассыпчатым. Так что попробуй ещё раз, всё получится.

Как правильно варить булгур?

Выбор редакции