Квасить капусту с морской солью можно?

Нельзя категорически, т.к. в морской соли много йода. Капуста будет как жеваная тряпка.

А я солю с морской, нормально получается. Даже не знала, что есть разница.

Каменная соль -- это та же морская соль, только древних морей. Летучих соединений йода в каменной соли практически нет, поэтому квашенная капуста получится отменной.

ЗЫ. Ни в коем случае не стоит квасить капусту йодированной солью -- испортите.

ЗЗЫ. Если морскую соль рассыпать и продержать (можно на солнце) на воздухе пару дней, то весь йод улетучится. Тогда и квасить можно.

Если морская соль добыта традиционным способом (выпариванием морской воды на жарком солнце), то йода (который портит капусту) там почти не останется. В аптеках (и не только) продают морскую соль специально обогащённую йодом.

Я квашу вообще без соли.

Режу капусту , тру морковь, выжимаю все до появления сока и на 3-4 дня в кастрюлю под груз вместе с соком.

соль- это консервант. а как ваша капуста хранится?

В банку перекладываю и в холодильник. Вкусненькая и хрустящая.

В этом году муж наквасил около 60 кг. Капуста+ морковь+ черный перец горошком+лаврушка + соль каменная. Нашинковал, посолил, хорошо перемешал, прижал грузом. Сока много появилось. Через 6 дней капуста готова. Разложил в банки, закатал крышками и в подвал.

Да ладно ! Любая соль вредна в больших количествах ! Но капусту морской солью !?? Первый раз слышу ! Я капусту закладываю в бочку , на 50 кг капусты уходит 1 кг соли ! Половина капусты шинкую а половина кладу порезанными кочанами ! Вкуснятина !!! Зимой из шинкованной щи кислые ! Кочанами порезанная на салат !

Мадам Грацацуева а почему Ваш муж занимается засолками ????

А че такого странного,что муж занимается засолками?У меня отец всю жизнь этим занимался!

Это здорово!

Папа