Борщ по бизнесмэнски. Рецепт

Мой зять - богатый бизнесммэн, моя дочь Каррэ варит ему борщ почти каждый день, по моему рецепту. Поэтому я назвала этот рецепт "Борщ по бизнессмэнски" :
Ингредиенты (на кастрюлю 5-6 л):
* Для бульона: 1 бычий нос (около 1-1,5 кг), 8-10 куриных лапок, 2 луковицы, 1 морковь, корень петрушки, лавровый лист, перец горошком.
* Для борща: 3-4 картофелины, 1 крупная свекла, 1 морковь, 1 луковица, 200 г морской капусты (сушеной или маринованной), 3 ст. л. томатной пасты, уксус или лимонный сок (1 ч. л.), соль, чеснок, зелень.

Приготовление:

1. Основательный бульон: Бычий нос тщательно очистите и промойте. Залейте холодной водой (около 4 л), доведите до кипения. Снимите пену, убавьте огонь и варите под крышкой 2,5-3 часа, пока мясо не станет мягким. За 40 минут до готовности добавьте куриные лапки, целые луковицу и морковь, корень петрушки. В конце посолите, добавьте перец и лавровый лист.
2. Подготовка носа: Достаньте бычий нос и куриные лапки из бульона. Бульон процедите. Отделите мясо носа от хрящей, нарежьте его соломкой. Лапки можно оставить целыми или разобрать.
3. Зажарка: Нарежьте свеклу и морковь соломкой, лук – кубиками. На растительном масле сначала обжарьте лук и морковь до мягкости. Добавьте свеклу, влейте уксус (чтобы сохранить цвет), тушите 5-7 минут. Положите томатную пасту, прогрейте вместе.
4. Сборка борща: В чистый процеженный бульон верните нарезанное мясо и лапки. Добавьте нарезанный кубиками картофель. Варите 15 минут.
5. Финальный аккорд: Положите в кастрюлю зажарку и морскую капусту (если сушеная – предварительно замочите). Доведите до кипения, попробуйте на соль. Погасите огонь, добавьте толченый чеснок и рубленую зелень. Дайте настояться под крышкой минимум 30 минут.

Подавайте со сметаной. Приятного аппетита! Этот борщ поражает глубиной вкуса и невероятно ароматным, наваристым бульоном.