Могут ли с бывшего бухгалтера взыскать штраф?

Пусть в суде докажут, что виноват именно этот бухгалтер.
Тогда смогут взыскать. А если не докажут, то пусть отдыхают.

могут даже посадить, если умысел докажут

Зависит от обстоятельств, должностной инструкции, договора, и предмета штрафа. Здесь ответ и да и нет.

Вполне может быть. У нас взыскивали с бухгалтера- расчетчика зарплаты деньги, которые она не правильно рассчитала и переплатила сотруднику. Взыскали после аудиторской проверки, просто составили предписание. Именно с нее. Никакой материальной ответственности у нее не было.

После ее увольнения?

Конечно, есть профессии, где ответственность остаётся ещё 3 года после увольнения и расторжение договора не является окончательной точкой.

Нет, ее никто не уволил, просто внесла деньги в кассу.