Могут ли заставить официантку встречаться?

Так проще уволится, чем встречаться с несимпатичным человеком.

Заставить не могут, но выбор может стать между работой и встречами с мужиком

если понравится клиент, облей его супом, чтобы он гарантировано "заставил" тебя встречаться.

Только в том случае, если работница на это поддаётся. Допустим, ей некуда идти, срочно нужны деньги, жизненно важно получить з/п в ближайшее время и она готова ради этих денег почти на всё, а начальник это знает. В таком случае – да, он может начать её запугивать, шантажировать. Она у него на крючке. «Рабыня Изаура». Но такое может быть не только у официанток, а вообще на любой работе, где сотрудница страшно зависит от руководства.

Если это не твой случай, то никто тебя заставить не может, это незаконно. Можно даже самой пригрозить на месте начальнику, что его домогательства записаны на телефон и будут в интернете или суде. Можно уволиться самой и рассказать о шефе-приставале в негативных отзывах.

Можно пояснить?

А что, увольнение это так страшно? Да пусть лесом идут, мало что ли ресторанов вокруг.