Начинающий кондитер

Здравствуйте, не так давно я начала делать торты как подарок на день рождения родственникам. С каждой новой работой меня всё больше хвалили за вкус и выполнение. Советовали попробовать себя в этом деле, но ко мне подкрадываются сомнения. У меня не большая рабочая зона, не цех, обычная кухня в доме, где живу не я одна, но люди и так занимаются кондитерством, чем тогда я хуже. У кондитеров бывают выходные, всегда кажется, что заказы могу быть на каждый день? Откуда берутся финансы, когда нет заказов? Нужно ли иметь сразу большой ассортимент?Поделитесь, пожалуйста, своим опытом и советами в этом деле.