Как поступить с работой? Начать с нуля или дорости до руководителя в своей области и сменить профиль?

Приветствую, дамы!
Я уже создавала тему о том как стать управляющим/директором бутика модной одежды, но не нашла в ней полезных отзывов, поэтому решила изменить вопрос.
Итак имеем: опыт работы 5 лет в ИТ сфере, сейчас нахожусь в свободном поиске и немного работаю (неофициально, потому что хочу сменить деятельность). Фирма, где я неофициально работаю приглашает меня на должность руководителя отдела продаж.
Хочу: стать управляющим/директором бутика, но на эту должность требуется опыт подобной работы или опыт управления коллективом (формально этот опыть у меня есть, т.к. на преддущей работе я часто заменяла руководителя и обучала новых сотрудников, но документально я подтвердить это не могу, записи в трудовике о начальственной позиции нет).
Я прошу совета, или ваших мыслей на тему:
***идти ли мне на должность рук-ля ОП и потом, спустя год или два пытаться найти работу директора бутика
ИЛИ пойти в понравившейся бутик на должность простого продавца-консультанта и пытаться продвинуться по карьерной лестнице, став управляющим (но в этом случае меня смущает то, что хороших продавцов не стремятся "продвигать", а наоборот, стремятся всеми силами, чтобы продавец так и оставался продавцом и работал больше, т.е. рост не вверх, а в ширь).
Буду признательна, если вы поделитесь своими мыслями по этому поводу!
Спасибо.