Не могу решиться на увольнение

В растерянности, совсем не знаю, что делать. Ещё сегодня утром чётко решила, что уволюсь из компании (работаю оператором, к слову раньше сама недооценивала их, считала работой проще некуда), но по факту большая нагрузка, работа по 12 часов в день, иногда до 01:00, зарплата 24000 + плавающие выходные, один день четверг, другой понедельник. Суббота и воскресенье не выпадает практически никогда. Дома не успеваю ничего, после работы, только раздеться и лечь спать после смены 01:00, а к 10 опять на работу.
Плюс на сессию не дают учебный отпуск.
Но как только я сказала об этом руководителю, то предложили и удобный мне график, и учебный отпуск и подработку. Не знаю, что делать, понимаю, что я по жизни хотела бы заниматься не этим. Эмоционально выгораешь на такой работе, плюс стресс. Постоянно недовольные клиенты.
Зовут на собеседование, на должность управляющей ресторана. Не могу решиться, уходить или нет. Что-то останавливает.