Как найти себя ?

Выбирай в мелочах что тебе нравится. Черный чай или зелёный. А, может, и вовсе не чай.
А после мелочей будет и в более крупных вещах легче выбрать.

Наверное только пробовать.. Ну и всесторонне развиваться. Рано или поздно найдется та ниша, что заинтересует минимум как хобби, а дальше как пойдёт.
Выучится надо обязательно. Можно пойти учится туда где темы проще охватить, легче даются и этим можно заработать де. А уж в процессе жизни, если будите и дальше постоянно развиваться может найдете то самое

Работа разъездного характера

Скитаться по городам не выход- от себя не убежишь. Выберете тот, в котором вам приятнее всего ощущается.
Вы говорите есть вакансии, которые нравятся, но не берут из-за отсутствия образования - может стоит пойти поучиться на кого-то, соответствующего вакансии?
Учитывая что вы такая непоседа, вам может подойти работа связанная с путешествиями, например, стюардессой или запишитесь волонтером в какую-нибудь экспедицию.
Мб вас увлечет финтесс, можно на тренера выучиться.
Вообще советую выписать на листочек:
1) любые занятия, которые приносят удовольствие. Лучшая работа-это хобби.
2) хотите сидеть в офисе или ездить по городу/в командировки.
3) хотите зарабатывать головой или физическим трудом.
4) какая минимальная и максимальная зарплата вас интересует.
Определившись с этим, уже круг поиска немного сузится и будет легче .