31 декабря. Оплата зп

Трудовая инспекция тебе в помощь...

Законов столько что никто не в состоянии разобраться

Рабство отменено, выходные/сверхурочные оплачиваются по двойному тарифу, трудовая комиссия работает- напомните руководству

Такое часто бывает.
Работал в сфере туризма.
31 был обычным днем.
Потом 5 дней оплачивали праздничных.
Остальное за отгулы или обычные.

31 будут оплачивать как обычную смену.
Может со следующего года будет праздничный.
А так все зависит от работы. Если норм работа, то ничего не поделаешь.
Если не нравится, и готовы уйти, то можете побороться за права.
И сразу уволиться.
Работать вам не дадут.

Не пойму где здесь девочки работают.
Раз так готовы бороться за свои права и легко уйти с работы.
Видимо не знают, если руководитель закусил.
Вам там работать не дадут.

Подозреваю, что у Вас сменный график по документам, тогда все верно. Для тех у кого 5-ка , то 30 и 31 тоже в двойном размере.
При сменном графике в двойном размере оплачиваются только праздничные дни, а это 1-8

Надо посмотреть график Вашей работы: возможно, и не должен оплачиваться, как выходной день.
Но вообще если нет оплаты, значит должны быть предоставлены отгулы в качестве компенсации.

График работы с понедельника по пятницу
31 выпадает на вторник, неужели не должны оплачивать

Если это выходной/праздничный день - должны. Но к концу года фонды ОМС истончаются, поэтому оплачивать не будут: не из чего.
Можете либо потребовать отгулами, либо через суд - в обоих случаях нужен приказ руководства, что вас выгоняют на дежурство 31 числа.