Диетсестра, кто работал, какие плюсы и минусы и стоит ли туда лезть

Предложили работать диетсестрой в больничном пищеблоке на пол ставки и на ставку у врача.
Сегодня первый день разбиралась с документацией в пищеблоке. Очень сложно и ничего непонятно. Но больше всего меня пугает ответственность. То есть там нет диетолога и я одна отвечать буду за все.
Я девушка 25 лет, была в декрете. До декрета неофициально работала медицинской сестрой в частной стоматологии.
И мне предлагают идти работать на такую должность где я буду пушечным мясом у всех проверок. Я неопытная и очень боюсь этой ответственности. Учится то, что предыдущая медсестра сказала, что спрашивать все будут именно с меня.
Заявление уже написала. Но теперь переживаю и кажется начинаю жалеть что ввязалась в это.
Кто работает в этой сфере, подскажите, пожалуйста, как .ыть вообще? Какие на самом деле реалии этой работы? Какие подводные камни? Стоит ли идти туда работать?