Стоит ли изучать 1C новичку?

Востребована. Курсы смотрите от официального учебного центра 1С, остальные дорогие и бестолковые.
Уточните, Вы хотите как пользователь или технический специалист работать? Я занимаюсь 1С профессионально, могу рассказать.

Какой 1С, бестолочь???? Их там пару десятков направлений.

В нашей компании специалисты 1 с получают в районе 60 т. Они настраивают программу для продавцов и чинят неполадки. Иногда работа может навалиться кучей, когда идет массовый сбой, иногда ее нет. Но будьте готовы, что работа дурацкая и бесячая)

Глупый вопрос. Вы кем собираетесь работать в 1С, бухгалтером, продавцом, врачем, администратором? ... Много специальностей работают с 1С

огласите весь список

Востребована, но можно завязнуть в роли help desk и эникеев, сообщество токсичнее, чем в других технологиях, потому и курсы процветают, теперь ещё и линукс все чаще будет.
Вырасти можно до зарплаты в нескольких сотен тысяч, называясь кем угодно, а можно остаться на зарплате меньшей, чем у бухгалтера. Кто в этой сфере зарабатывает много - теперь, последние лет 7, кладут в это все свое здоровье, кто мало - работа смысла и вовсе не имеет.

смотря для чего. Я не работаю и не планировала работать с этой программой. Потому не изучала ее даже в универе