Из чего делают белый квас?

Совершенно разные напитки белый и красный квас.

Для белого кваса используется не запеченный ржаной солод. Это важно. Берется смесь ржаной муки и свежего солода, заливается водой и оставляется для естественного закисания. Именно поэтому он светлый, мутноватый и внешне может напоминать разбавленное молоко или рассол. Эта муть дает полезную клетчатку и мягкость вкуса.

А для красного кваса берут ржаные сухари или ржаной солод и обязательно запекают их в печи до тёмно-коричневого цвета. В процессе запекания сахара карамелизуются, поэтому сусло получается темным, а квас потом сладковатым.

Белый квас кислее и менее сладкий, чем красный. Раньше именно его использовали для окрошки. Как питьевой он на любителя, хотя освежает отлично.

По спирту как в обычном квасе. В промышленном не больше 0,5-1,2%. В разливных- живых может быть чуть больше. Детям до 3 лет нельзя давать.

Я тоже в прошлом году попробовала белый квас впервые. Он из муки без обжарки. По вкусу кисловатый, совсем не сладкий, как кефир газированный. Алкоголя не почувствовала вообще. Дочке 5 лет дала попробовать ложку, ей не зашло, кисло. Так что для детей на любителя.

он кислый очень. Солод не обжаривают, поэтому он белый. В красном квасе обжаривают

Вам уже ответили развернуто в первом комментарии, добавлю, что я беру овсяный белый квас с базиликом для окрошки, очень вкусно получается.

Белый - это окрошечный квас. У нас в Воронеже его все так и называют. Красный сладкий пьют, а белый в окрошку. По алкоголю не парьтесь, в разливном может быть до 1-2%, как в кефире. Детям я даю, но только после 4 лет и пару глотков. А мутный он потому, что не фильтруют и не жарят зерно, так и задумано

Он кисленький, я его очень люблю, а обычный для меня слишком сладкий)

А я белый пью)

Из спермы ессно!

Ой, девочки, я вам сейчас про этот квас такое расскажу, что вы к разливному автомату больше без свидетелей не подойдёте.

Я человек старой закалки. При СССР квас был квасом: хлеб, вода, бочка, очередь из народа и Вася с пятилитровой банкой. А теперь "белый квас", "красный квас"... Это что, уже паспортный стол для напитков?

И главное — мутный! Я его увидела и сразу сказала: "НЕТ". Если напиток прозрачный — я хотя бы вижу, что там происходит. А этот мутный, значит, что-то скрывает. Сначала мутный, потом шипит, потом человек уже улыбается продавцу без причины.

Не верю я ему.

Мне тут одна внучка говорит: "Бабушка, там алкоголя совсем чуть-чуть, это брожение". А я ей: "Ага! Сегодня чуть-чуть брожение, завтра чуть-чуть алкоголь, послезавтра ты уже стоишь возле холодильника и называешь его Петровичем!"

Я после этого даже от хлеба шарахаюсь. Вдруг он тоже бродить собирается.

А детям вообще зачем этот ваш квас? Я своим в детстве компот наливала. Компот не шипит, не мутит сознание и не смотрит на тебя из стакана подозрительно.

И не надо мне говорить "традиционный напиток". У нас традиционный напиток — чай. Налил кипяток, положил сахар, посмотрел в окно и понял, что жизнь ещё не закончилась.

А этот белый квас я бы на всякий случай отнесла к участковому.

Пусть проверят.

Потому что я в 1986 году один раз выпила кружку кваса на жаре и потом три часа искала очки, которые всё это время были у меня на голове.

Случайность?

Не думаю.

С тех пор я к брожению отношусь с уважением и подозрением.

В Рязани *** делают темный квас, а потом обесцвечивают.

Сколько вам лет, бабушка?