Потоп в квартире

Потяните время. Если они не вызывали управляющую компанию, не составляли Акт, то есть вероятность, что высохнет.
Разберитесь, почему произошёл потоп. Что значит не перекрыли трубы. Вы их и не должны были перекрывать. Залив произошёл по вине компании, менявшей трубы.На этом и стойте.
70 тысяч проблема не стоит. Фотообои стоят порядка 20 тысяч, на ламинат пусть положат груз. Чтобы высохнул, распрямился.

Трубы муж сам поменял, и похоже не закрыл, а объявлениния не вывешивали о подачи воды

Никаких объявлений и не должны были вывешивать. Перекрывают на время замены труб, потом сразу включают.
Меняют весь стояк за один день.

За обои это дорого! А вот за ламинат - дёшево! Т.к. влага могла по стыкам разойтись по всей ширине укладки! Можно согласиться, но сделайте это официально - офиц.документ, что претензий к Вам больше не имеют и вновь требовать ничего не будут.