В каких исключительных случаях нужно лишать дееспособность?

Еще раз, и по-русски, пожалуйста.
Что имеется в виду? Лишить дееспособности - покалечить, в смысле?
Или лишиться дееспособности?

Юридически лишить дееспособности

Это не исключительные случаи, а очень частые: человек тяжело болен психически, у человека тяжелая форма дцп, человек лежит овощем после инсульта годами и т.п. Человек реально недееспособен, не может сам обеспечивать свою жизнедеятельность и/или может нанести вред себе и своим близким, попав в руки мошенников.

Через суд. Процесс длится примерно год.

Год - даже оптимистично в современных реалиях.
Плюс весьма и весьма накладно.

Накладно -- это да.
Бывает и дольше года, конечно.
И такому человеку обязательно нужен опекун. Оформление опекунства -- тоже невеселая тема. И далее жизнь опекуна также несладкая, мягко говоря: железная рука государства постоянно держит за горло. И так сложно жить с больным человеком, ухаживать за ним, обеспечивать его жизнедеятельность, так еще и Железный Командор всегда рядом.