И от состояния, и от организма, и от самого кофе, и насколько организм приучен к кофеину (в т.ч. конкретно в данный период). Я вот могу хоть три чашки на ночь выпить и спать нормально. Хотя, кажется, в целом спокойнее становлюсь, когда меньше чая и кофе пью.