Можно ли уважать человека за его пол?

У вас какой? Ламинат?

Почему вы не спрашиваете "можно ли уважать за волосы или спину" ?

Если половая принадлежность это статус (каста, ранг, масть, титул, сословие), то да.
Если нет, то нет - вареник между ног не повод для уважения

Уважение это признание заслуг. Половая принадлежность не является заслугой.
С незнакомыми лучше быть вежливым. В дальнейшем адекватным обстоятельствам.

Только за личные качества , поступки и характер.