Что значит "попробовать"? На каком основании? У него есть работа, и он может получить рабочий внж, а для вас внж по воссоединению? Тогда попробуйте, если что вернуться можно.
А если нет, то как? Через учёбу? Годовые курсы испанского, под которые дают внж стоят около 4000 евро, плюсом вам надо будет показать около 20-25 тысяч евро на семью на год жизни. Рассчитывайте, что эти деньги вы и потратите. А дальше? Остаться по рабочему внж почти не реально - работу, подходящую под эти требования найти не просто сложно, а ОЧЕНЬ сложно.
Ахинею про "я первое время буду работать в Макдаке" выбросите из головы - никакой Макдак не даст вам основания находиться в стране. Да, муж может работать 20 часов в неделю как студент, но это копейки.
В общем, мнение человека, который подобный шаг сделал два года назад - у мужа должна быть или мега востребованная специальность, вроде программиста + свободный английский, чтобы уехать сразу по работе, либо тысяч 30 евро денег, чтобы по учёбе. Во-вторых, вы должны понимать, что если первый вариант не ваш, во всех остальных вы прыгните в тотальную нищету как минимум на 3-4 года. Готовы ли вы к этому - вам решать. Да, через 3-4 года может быть всё наладится, если выучите язык, получите образование и вообще выдержите.
Продавать ради этого квартиру тоже так себе вариант - есть не нулевая вероятность, что вам не зайдёт.