Ну так автору нужно не повторять ваши ошибки, а самостоятельно нанимать своих тамаду, ди-дэея, фотографа, видедографа и т.д. и т.п., не давая родителям контактов этих людей, чтобы у мамы просто не было возможности в обход молодоженов созвониться с ними и отменить заказ. Да и о дате бракосочетания сообщать сильно заранее не надо, чтобы мама не успела развернуть бурную деятельность. Когда всё решили, наняли оплатили - просто сообщили родителям: свадьба тогда-то, все уже оплачено. И обязательно договариваться с администрацией кафе и со всеми остальными, что любые изменения в согласованные договоренности могут вносить только сами жених и невеста, но не их родственники. Если что-то происходит (типа, мама объявилась, начала требовать отмены заказа) - обязательно сообщать об этом, без одобрения жениха и невесты ничего не менять.