Потому что, от ветчины он отличается способ приготовления При том важны и слова после Jamon
Pata Negra - порода свиней (иберийская черная) Bellota - что свиньи ели только природную еду, в основном желуди, никакого зерна Dehesa -- это окультуренный лес из вечнозеленых пробковых дубов
Потому хамон хамону рознь, обычный да как ветчина --- но настоящий -- это самая вкусная еда в мире, даже просто свежее мясо от такой свиньи "як мед" 😄