Во-первых нам они скорее нравятся. Влюбляются скорее фанатики. Во-вторых очень глупый вопрос. Реально надо объяснять очевидные вещи? Которые к тому же гуглятся.
Звёзды воплощают через себя любимые архетипы или поют музыку, которая нам по вкусу и доставляет удовольствие, они красивы, а ещё у большинства идеальный имидж и они становятся в глазах обычных людей воплощением идеального партнера. Красивый, успешный, богатый, добрый (даже если мы никогда и не узнаем каков человек на самом деле. Реклама работает), талантливый, интересный. Не мудрено что они нравятся. Вот и всё.