Обычно это продукт из соевых бобов - основа белка называется текстурированный соевый белок (ТСП). Его делают из обезжиренной соевой муки, просто обрабатывают, прессуют, сушат и формируют в кусочки, похожие на мясо. Иногда добавляют немного соли, соевого соуса или ароматизаторов, чтобы вкус был ближе к курице, говядине и т.д. По пользе: для организма это источник растительного белка, железа, иногда витаминов группы B, но нужно смотреть состав - иногда там есть много соли или усилителей вкуса.

Привет. Я тоже долго путала эти напитки, пока не разобралась. Основное отличие в сливках и сладости: в рафе вместо обычного молока используют сливки и добавляют сахар или ваниль, получается более мягкий и сладкий вкус, почти десертный. Латте же готовят просто на молоке без добавок - вкус более «кофейный» и легкий. Так что если любите сладкое и нежное - раф, если хочется просто кофе с молоком - латте.