Инженер-химик-технолог со Знанием английского языка - какая замечательная перспектива!
Важно понять, какое из образований сделать базовым, изучение английского языка доступно в разных вариантах, а вот инженер-химик-технолог - выборка и где можно получить данное образование полагаю не так велик, далеко не все ВУЗы предлагают обучение по данной специальности.
А просчитать, КАК вам будет в профессии вы правы очень сложно( относительно профессии переводчик у вас тоже пока только догадки.., опыт покажет)

При такой сильной психосоматической реакции, желательно, вы правы, обратиться к психологу. Важно понять, почему вы сами сначала прекращаете отношения, а потом ждете продолжения, как-то не логично. Было ли осознанным решение прервать отношения, или это было импульсивно. Если импульсивно, то важно научиться понимать свои импульсы и управлять ими, иначе они будут управлять вами, и вы будете продолжать импульсивно себя вести в отношениях. А как показывает, ваш опыт - такое поведение не обеспечивает крепкие долгосрочные отношения.

То, что вы не согласны с Навязываемым Вам Другими мнением - само по себе, замечательно. И, вы совершенно правы, проблемы начинаются тогда, когда не соглашаясь с мнением Других - вы не приобретаете СВОЕГО, и делаете в результате и "назло себе". Возможно говоря "НЕТ" Другим, стоит сформулировать СВОЕ "ДА".