Варенье из оливок — это изысканный средиземноморский десерт с необычным пикантным вкусом. Для его приготовления лучше всего использовать крупные оливки без косточек, которые вымачивают в холодной воде 2–3 часа, чтобы убрать лишнюю соль. Их варят в сахарном сиропе с добавлением цитрусовых и пряностей.
Как приготовить оливковое варенье
Чтобы приготовить классический греческий десерт, вам потребуются следующие ингредиенты:
Оливки без косточек — 500 г
Сахар (тростниковый или обычный) — 500 г
Вода — 200 мл (примерно 1 стакан)
Лимонный сок — из половины лимона
Цедра одного апельсина
Гвоздика — 3-4 шт.
Процесс приготовления:
Поместите оливки в кипящую воду на 2 минуты, затем слейте воду. Повторите процедуру 2-3 раза, чтобы избавиться от остатков соли.
В отдельной кастрюле смешайте воду и сахар, доведите до кипения и варите сироп несколько минут.
Добавьте в сироп отваренные оливки, лимонный сок, цедру апельсина и гвоздику.
Варите на медленном огне 25–35 минут, периодически помешивая, пока сироп не загустеет.
Готовое варенье отлично подходит к мягким сырам или тостам, заменяя привычный фруктовый джем.