Да, кофе обезвоживает организм в целом, и кожу в частности. Поэтому персонажи, пьющие много кофе, выглядят как бы высохшими, сухими, копчёными. Причём мозг ведь сохнет у них тоже!
Поэтому лучше всего ограничить кофе и не увлекаться им. Кроме того, для уравновешивания этого иссушающего эффекта кофе, имеет смысл пить побольше чистой воды каждый день.