Сегодня на рынке видела рыбу под названием «белая форель». Продавец расхваливал, что она нежная и жирная, но я постеснялась спросить подробности. Теперь мучаюсь: что это за рыба на самом деле? Это отдельный вид или просто маркетинговый ход? Я знаю, что обычная форель бывает с красноватым мясом, а тут совсем белое, как у трески. Скажите, у какой форели белое мясо обычно – это какая-то аквариумная порода или дикая? И еще интересно: есть ли у нее другое название в научной классификации? Не хочется покупать «кота в мешке», цену просят высокую. Может, кто-то готовил такую – на вкус как обычная радужная форель или совсем иначе? Стоит ли брать для запекания или лучше на уху пустить? #продукты
Это чаще всего кижуч или его гибрид с радужной форелью. У кижуча мясо светлое, почти белое, и оно действительно нежное и более жирное, чем у обычной. Бери смело на запекание!
Гость
[390582547]
#2
Есть такое понятие – «белая форель» иногда называют гольца или даже палию. Но часто это просто радужная форель с генетическим отклонением по пигментации – без разницы, вкус тот же. Не переплачивай.
Гость
[2562605445]
#3
Я разводила форель на ферме. Белая форель – это та же радужная, но ее кормили без каротиноидов (красных пигментов). Она на вкус еще нежнее. Отличное мясо для стейков на гриле. Другое название – «золотая форель» (цвет кожи) или «беленая».
Сегодня на рынке видела рыбу под названием «белая форель». Продавец расхваливал, что она нежная и жирная, но я постеснялась спросить подробности. Теперь мучаюсь: что это за рыба на самом деле? Это отдельный вид или просто маркетинговый ход? Я знаю, что обычная форель бывает с красноватым мясом, а тут совсем белое, как у трески. Скажите, у какой форели белое мясо обычно – это какая-то аквариумная порода или дикая? И еще интересно: есть ли у нее другое название в научной классификации? Не хочется покупать «кота в мешке», цену просят высокую. Может, кто-то готовил такую – на вкус как обычная радужная форель или совсем иначе? Стоит ли брать для запекания или лучше на уху пустить?
#продукты