Что такое жюльен простыми словами?

Question

Увидела в меню ресторана жюльен, и не поняла, что это. Официант сказал, что это грибы в сливках, но я не уверена, что это всё. Может, кто-то объяснит простыми словами, что такое жюльен? Я слышала, что это французское слово, но не знаю, что оно значит. Это суп, или закуска, или горячее? И почему его подают в маленьких кокотницах? Я хочу приготовить дома, но не знаю, что это вообще. И можно ли сделать жюльен не из грибов, а из курицы или рыбы? Или это всегда грибы? Подскажите, кто знает, а то я чувствую себя неловко, когда вижу это слово в меню. А то я уже думаю, может, это что-то сложное, и я не осилю. Что означает жюльен?

Гость · Accepted Answer

Жюльен - это просто грибы, запечённые в сливках с сыром. Это не суп, а горячая закуска. Нарезаешь грибы, обжариваешь с луком, заливаешь сливками, посыпаешь сыром и в духовку. Подают в кокотницах, чтобы красиво. Можно и с курицей, и с рыбой, но классика - грибы. Я делаю часто, это просто и вкусно. Так что не бойся, это не сложно, попробуй.

Гость · Answer

Я читала, что жюльен - это способ нарезки, тонкая соломка, но в русской кухне так называют грибы в сливках. Это закуска, которую подают горячей. Я делаю из шампиньонов, но можно и из белых. Главное сливки и сыр, они дают вкус. Я запекаю в формочках, но можно и в одной большой. Если хочешь, добавь курицу, будет сытнее. Так что это не суп, а закуска, и её легко приготовить. Попробуй, тебе понравится.

Гость · Answer

У меня муж обожает жюльен, я делаю его из курицы и грибов. Это как запеканка в сливках, только порционная. Я не использую кокотницы, запекаю в обычных формочках для маффинов. Получается вкусно. Если хочешь, чтобы было похоже на ресторан, купи кокотницы, но это не обязательно. Главное сливки и сыр, они делают блюдо. Так что жюльен - это просто грибы или мясо в сливочном соусе, запечённые с сыром.

Peter Pan · Answer

Темы " а что такое кокотница" не хватает...

Может, кто-то объяснит простыми словами, что такое кокотница? Я слышала, что это французское слово, но не знаю, что оно значит. Это кастрюлька, или сковородка или кофейник? И почему в них подают в жюльен? Я хочу иметь дома, но не знаю, что это вообще. И можно ли сделать не жюльен , а запеканку? Или это всегда жюльен? Подскажите, кто знает, а то я чувствую себя неловко, когда вижу это слово на этикетке в магазине. А то я уже думаю, может, это что-то сложное, и я не справлюсь. Что означает кокотница?

И штук пять-шесть ответов по абзацу...

Что такое жюльен простыми словами?

Выбор редакции