Как приготовить соус песто?
Автор
3 ответа
Последний —
Перейти
Гость
Я делаю песто с грецкими орехами, и получается отлично. Кедровые, конечно, классика, но грецкие дешевле и вкус интереснее. Я беру базилик, чеснок, орехи, пармезан, и всё в блендер, а потом заливаю маслом. Главное - не перебить, чтобы не было каши. Я храню в банке в холодильнике, заливаю сверху маслом, чтобы не темнело. Так что попробуй с грецкими, не пожалеешь.
Гость
Я читала, что горечь в песто может быть из-за чеснока, если его много, или из-за орехов, если они старые. Я теперь беру молодой чеснок и не жарю орехи. И ещё: базилик должен быть свежий, не вялый. Я делаю песто вручную, рублю ножом, так вкуснее, но долго. Если в блендере, то на пульсе, чтобы не перегреть. Храню в морозилке в формочках для льда, потом кидаю в пасту. Так что если хочешь, чтобы было не горько, следи за чесноком и орехами.
Гость
У меня муж итальянец, он говорит, что песто надо делать только с кедровыми орехами, но я делаю с миндалём, и мне нравится. Я добавляю ещё немного лимонного сока, чтобы цвет сохранился. И не солю сразу, а то базилик даст сок и потемнеет. Я солю перед подачей. Храню в холодильнике неделю, но лучше съесть быстрее. Если хочешь, чтобы стоял дольше, заморозь. Так что не бойся экспериментировать, главное свежие ингредиенты.
Форум: Рецепты
Всего: 29 940 тем
Новые темы за сутки: 15 тем
- Как понять, что дрожжевое тесто подошло?3 ответа
- Нужно ли смазывать пергамент маслом?6 ответов
- А что такое омуль?4 ответа
- Нужно ли мыть курицу перед готовкой?8 ответов
- Как избавиться от горечи в баклажанах?4 ответа
- Чем отличается джем от повидла?3 ответа
- Можно ли жарить варёные яйца?6 ответов
- Сколько нужно варить куриные сердечки?9 ответов
- Как приготовить соус тартар?4 ответа
- Чем отличается багет от батона?3 ответа
Популярные темы за сутки:
- Кто сдавал или снимал жилье?87 571 ответ
- Скоро осень, чудесная пора урожая!78 431 ответ
- Как уговорить родителей на покупку собаки?25 621 ответ
- Как пережить смерть кошки?4 593 ответа
- Собака и намордник4 204 ответа
- Кухня СССР или нынешняя современная кухня.3 457 ответов
- Откуда взялся миф про "ужин за 15 минут"?2 617 ответов
- Нужно ли смазывать пергамент маслом?6 ответов
- А что такое омуль?4 ответа
- Как понять, что дрожжевое тесто подошло?3 ответа
Следующая тема
Предыдущая тема
Я обожаю пасту с соусом песто, но в магазине он дорогой, а в баночках какой-то невкусный. Решила сделать сама, но не знаю, как правильно. Я слышала, что основа - это базилик, кедровые орехи, пармезан и оливковое масло. Но кедровые орехи у нас дорогие, можно ли их заменить чем-то? Я видела рецепты с грецкими орехами, но не уверена, что будет так же вкусно. И надо ли что-то ещё добавлять - чеснок, соль? Я пробовала один раз, но получилось какое-то горькое и невкусное, наверное, я что-то не так сделала. Может, базилик был не тот? И как хранить песто - в холодильнике или можно заморозить? Подскажите, кто готовит песто дома, как вы это делаете, и что нельзя делать, чтобы не испортить. Подскажите рецепт соуса песто.