Как вкусно сварить молодую картошку?

Молодая картошка быстрее варится, чем старая, и не разваливается, если не передержать. Если картофелины размером с грецкий орех, варите 15 минут после закипания. Если покрупнее, примерно с куриное яйцо, то 20–25 минут. Главный тест на готовность стандартный, проткни ножом или вилкой. Они должна входить легко, но картофелина не должна разваливаться.
Помойте картошку жесткой губкой, шкурка тонкая, ее не обязательно чистить. Именно тонкая кожура - фишка молодой картошки, она придает легкую горчинку и держит форму.
Заливай кипятком, а не холодной водой. Если залить холодной, картошка будет долго вариться и может развариться раньше, чем проварится середина. Солить нужно в самом конце, за 3-5 минут до готовности. Если посолить в начале, соль сделает кожуру плотнее, и вода будет хуже проникать внутрь. Как только сварила, слей воду и сразу добавь кусочек сливочного масла, накрой крышкой и потряси кастрюлю. И обязательно подавай с укропом.